Pasulj prebranac

Sastojci

500gr krupnog belog pasulja
1,5kg crnog luka (može i malo praziluka)
500ml ulja
kašika aleve paprike
so, biber

Priprema

Pasulj otrebiti, pa ostaviti preko noći potopljenog u vodi. Ujutro vodu ocediti i prosuti,
pa naliti novom vodom. Dodati prstohvat sode bikarbone, 3 glavice sitno seckanog crnog luka
i kuvati, otprilike jedan sat. Pasulj je kuvan kada voda pobeli. Trebalo bi zrna da ostanu
cela. Pasulj se posoli na kraju.

Za to vreme iseći kilogram ipo luka na rebarca, može se staviti i pola crnog luka, pola
praziluka, pa dugo pržiti na ulju, na umerenoj temperaturi, dok postane staklast. Na kraju
začiniti alevom paprikom, solju i biberom, ko voli dodaće i ljutu papriku.

U nauljenu vatrostalnu posudu ili đuveč ređati red pasulja, red luka, odozgore treba da bude
pasulj. Sve preliti sa dosta ulja (jer pasulj će upiti ulje), pa staviti u rernu da se zapeče.
Prebranac je podjednako ukusan i topao i hladan.