Svadbarski kupus

Sastojci


3 glavice kiselog kupusa
2-3 suve svinjske kolenice
500 gr suvih svinjskih rebara
500 gr ovčetine
500 gr junetine
500 gr suve slanine
3 glavice crnog luka
2 glavice belog luka
biber u zrnu
lorber
kašika aleve paprike
3 kašike masti

Priprema

Veliki zemljani lonac namazati mašću. Kupus iseći na krupne komade i ređati ga naizmenično sa mesom.
Začiniti biberom, lorberom i češnjevima belog luka. Za zapršku na masti propržiti sitno seckan crni luk,
na kraju umešati kašiku aleve paprike. Ovom zaprškom preliti kupus, naliti vodom da ogrezne, poklopiti,
pa kuvati na tihoj vatri oko tri-četiri sata.

Za vreme kuvanja ne treba mešati, dovoljno je povremeno protresti lonac, da kupus ne zagori. Prilikom
kuvanja voda treba da uvri, kupus ne treba da bude čorbast. Najbolje je kuvati na otvorenom, na vatri
(žaru) od naloženih drva.