Salata od pasulja

Sastojci

500g belog tetovskog pasulja
1 celer
1 paštrnak,
1 koren peršuna
1 glavica crnog luka,
1 mrkva,
1 sveža paprika,
lovorov list
tri bela dela praziluka,
1 veza svežeg peršuna
nekoliko listova celera
biber
ulje
so
aleva paprika
sirće ili sok od limuna
soda bikarbona

Priprema

U mlaku vodu potopimo pola kg belog tetovskog pasulja i ostavimo da duže odstoji.
Bolje je da posle stajanja u vodi pasulj stavimo da provri u istoj vodi a potom
ga procedimo.

U drugom loncu stavimo sve vrste zeleni, kao što je celer, paštrnak, peršun, glavica
crnog luka, mrkva, sveža paprika, lovorov list. Dovoljno je da od svake vrste zeleni
stavimo po jedan komad. Dodajemo nekoliko zrna bibera, malu kašičicu soda bikarbone
i sve prelijemo sa 3lit. vode. Stavimo na šporet da se kuva. U vodu u kojoj se kuvala
zelen dodamo proceđeni pasulj i kuvamo dok pasulj ne omekša. Pasulj ponovo procedimo
i sklonimo zelen.

Tri bela dela praziluka, vezu svežeg peršuna i nekoliko listova celera iseckamo na
sitno i pomešamo sa pasuljem. Salatu začinimo uljem, solju, mlevenim biberom, alevom
paprikom i sirćetom ili sokom od limuna. Dobro promešati i ukrasiti površinu sa
seckanim peršunom koji pobacamo u maloj količini preko spremljene salate od pasulja.