Turšija


Sastojci

5 kg povrća za turšiju: krastavčići, paprika (šilja ili somborka),
šargarepa, zeleni paradajz, karfiol, sitni crni luk
2 l vode
1 l sirćeta 9%
13 supenih kašika šećera
5 supenih kašika soli
kesica vinobrana
začini: ren, slačica, biber u zrnu, lovorov list

Priprema

Krastavčiće potopiti nakratko u vodu, pa ih dobro oprati i odseći peteljke. Paprike (najbolje žute
i zelene) izbušiti viljuškom na par mesta, da se lakše napiju tečnosti, karfiol iscepkati na cvetiće,
očistiti mladu šargarepu karotnu…Svo povrće staviti u bure, pa naliti vodom (nekuvanom) u koju je
dodato sirće, šećer, so i vinobran. Začiniti po ukusu, pa dobro pritisnuti povće, da ogrezne u
tečnosti. Može se povrće i naknadno dodavati, kao i odgovarajuća količina presolca, važno je da uvek
bude pokriveno tečnošću. Ovako spremljena turšija će se održati do kasnog proleća.