Sastojci:

500 g tikvica
500 g plavog patlidžana
so
2 crvene paprike
2 velike glavice crnog luka
4 čena belog luka
100 ml maslinovog ulja
2 kašičice mlevenog kima
1 kašičica mlevene ljute paprike, a može i slatka, po ukusu
4 paradajza
sok od 1 limuna
4 kašike seckanog peršuna

Priprema:

Plavi patlidžan iseći na kockice, staviti u cediljku, posoliti i ostaviti 30 minuta da stoji (da ne bude gorak). Papriku iseći na kockice. Tikvicu, luk i beli luk sitno iseći. Rernu zagrejati na 200°C. Plavi patlidžan dobro ocediti. Sve sastojke staviti u posudu, dodati ulje i začine, promešati, poklopiti i na srednjoj temperaturi krčkati 30 minuta. Paradajz iseći na kockice i dodati. Još 20 minuta krčkati u rerni. Dodati peršun i limunov sok, promešati i ohladiti.